RECIPE ヨーグルトレシピ

半生ヨーグルトスフレ

水切り

半生ヨーグルトスフレ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
40分(水切り時間のぞく)
カロリー:
78kcal(1個分)

焼きあがった後、冷めないうちに型から抜くと生地が崩れてしまうので、完全に冷えてから型から抜きましょう。
プリン型がなければ、スポンジ型でも出来ます。オーブンでの加熱時間がかわってくるので、様子をみながら加熱しましょう。

材料(10個分)

直径6.5cmのプリンカップ10個分

卵黄

2個

グラニュー糖(A)

20g

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン贅沢クリーミー生乳100(水切りしたもの)

150g

クリームチーズ

50g

レモン汁

10g

コーンスターチ

10g

薄力粉

10g

卵白

2個分

グラニュー糖(B)

30g

作り方

1.オーブンを180℃に温める。プリンカップにバター(分量外)を塗って、粉(分量外)をふり、グラシンカップを敷く。

2.ボウルに卵黄とグラニュー糖(A)を入れ、よくすり混ぜる。

3.別のボウルでクリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、水切りしたヨーグルトを入れてさらに混ぜる。

4.2に3を加えて混ぜる。

5.4にレモン汁、ふるったコーンスターチと薄力粉を入れ、混ぜる。

6.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ってきたら、2~3回に分けてグラニュー糖(B)を入れ、しっかり泡立てる。

7.5に6のメレンゲを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

8.1の型に 7の生地を流す。

9.8をオーブンで25分程度湯煎焼きする。焼きあがったら、オーブンから取りだし、網の上で冷ます。

10.9が冷めたら型から抜き、冷蔵庫で冷やす。

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