RECIPE ヨーグルトレシピ

エッグベネディクトヨーグルトオーロラソース

水切り

エッグベネディクトヨーグルトオーロラソース

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
30分(水切り時間のぞく)
カロリー:
583kcal(1人分)

ポーチドエッグは1個ずつ作りましょう。白身が完全に固まらないうちにお湯からあげると破れるので、注意しましょう。

材料(2人分)

エッグベネディクト

イングリッシュマフィン

2個

バター

30g

4個

ほうれん草

1/4束(120g)

ベーコン

2枚

オリーブオイル

小さじ1

少々

こしょう

少々

ベビーリーフ

適量

ヨーグルトオーロラソース

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン贅沢クリーミー生乳100(水切りしたもの)

70g

ケチャップ

大さじ2

タバスコ

少々

少々

こしょう

少々

作り方

1.イングリッシュマフィンは横半分に切り、トーストしてバターを塗る。

2.ほうれん草は色よくゆで、5cm長さに切る。ベーコンは2cm幅に切る。

3.フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコン、ほうれん草を炒め、塩、こしょうをする。

4.ポーチドエッグを作る。鍋に水3カップ(分量外)を入れ、酢50ml(分量外)を入れて沸騰させる。

5.4の湯を箸でクルクルと回し、渦を作り、そこに割った卵を1個ずつ落とし入れ、弱火で2分30秒加熱し、固くしぼった布巾の上に静かにのせる。

6.ヨーグルトオーロラソースを作る。ボウルに水切りしたヨーグルト、ケチャップを入れて混ぜ、タバスコ、塩、こしょうで味を調える。

7.1の上に3のほうれん草、ベーコンをのせ、その上に5をのせて6をかける。皿に盛りつけ、ベビーリーフを添える。

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