RECIPE ヨーグルトレシピ

ヨーグルトとチョコミントのムース

水切り

ヨーグルトとチョコミントのムース

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
20分(冷やす時間、ヨーグルトの水切り時間のぞく)
カロリー:
211kcal(1人分)

卵白を混ぜる時はゴムベラなどで切るように混ぜましょう。あまり混ぜすぎてしまうと、泡立てた卵白の泡が潰れてしまいます。

材料(4人分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

230g

卵白

1.5個分

グラニュー糖

30g

ブラックチョコレート

75g

ミントリキュール

適量

飾り用アラザン

適量

※水の切り方で分量が若干変わりますが、450gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約230gになります。

作り方

1.ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、しっかりと泡立てる。

2.チョコレートを湯煎で溶かす。

3.ボウルに水切りヨーグルト、2のチョコレートを入れ混ぜてから、ミントリキュールを加え、1の卵白を切るように混ぜ合わせる。

4.グラスに絞り、1晩冷蔵庫で冷やす。

5.4の上にアラザンを飾る。

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