RECIPE ヨーグルトレシピ

マンゴーとグレープフルーツのヨーグルトムース

調理時間:
25分(冷やし固める時間のぞく)
カロリー:
298kcal(1個分)

マンゴーの完熟度で、できあがりの味がかわります。このムースには完熟したものがおすすめです。
レモン汁の量はお好みで加減してください。

材料(200mlのカップ4個分)

ヨーグルトムース

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン贅沢クリーミー生乳100

250g

グラニュー糖

30g

レモン汁

15ml

粉ゼラチン(A)

7g

35ml

生クリーム

150ml

グラニュー糖

10g

マンゴーゼリー

マンゴー

1/2個(正味90g)

グラニュー糖

20g

粉ゼラチン(B)

2g

8ml

仕上げ

マンゴー

1/2個

グレープフルーツ

1/4個分

作り方

下準備

1.粉ゼラチンは(A)(B)ともに、それぞれ分量の水でふやかしておく。

ヨーグルトムース

2.ボウルにプレーンヨーグルトとグラニュー糖、レモン汁を入れ、よく混ぜる。

3.生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水を当てながら、7分立てに泡立てる。

4.ゼラチン(A)は湯煎にかけて溶かし、2に加えて氷水を当てながらさらに混ぜる。

5.4にトロミがついてきたら3を入れて混ぜ、器に流し、冷蔵庫で冷やしておく。

マンゴーゼリー

6.マンゴーは裏ごしてピューレ状にし、グラニュー糖とともに鍋に入れ、火にかける。

7.湯煎にかけて溶かしたゼラチン(B)を6に入れ、あら熱を取り、氷水で冷やしながらトロミがついたら、5に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

仕上げ

8.グレープフルーツは皮と甘皮をむいて小房にし、マンゴーは角切りにする。

9.7が固まったら、8をのせる。

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