RECIPE ヨーグルトレシピ

エスニック焼き鳥

水切り

エスニック焼き鳥

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
45分(水切り時間のぞく)
カロリー:
248kcal 

ナンプラーの塩けがマイルドになって食べやすい東南アジア風の焼き鳥。やわらか、ジューシー!

材料(2人分)

鶏もも肉

1枚

塩、こしょう

各少々

サラダ油

適量

レモン(くし形)

2切れ

香菜の葉

適量

A

ねぎ(みじん切り)

3㎝分

香菜の軸(みじん切り)

4本分

にんにく(みじん切り)

1/2かけ分

赤とうがらし(輪切り)

1本分

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

45g

ナンプラー

大さじ1

ごま油

小さじ1/2

カレー粉

小さじ1/4

※水の切り方で分量が若干変わりますが、90gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約45gになります。

作り方

1.鶏肉は皮目にフォークを数か所刺して穴をあける。厚みを均一になるように開き、塩、こしょうをふる。

2.Aを混ぜ合わせて1にもみこみ、20分ほどおく。

3.オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗る。2の皮目を上にのせ、15分ほど焼いて中まで火をとおす。切り分けて器に盛り、あればレモン、香菜の葉を添える。

※オーブン用シートを敷いた天板にのせ、230度に予熱したオーブンで焼いてもよい。

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