RECIPE ヨーグルトレシピ

ふろふき大根

水切り

ふろふき大根

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。

調理時間:
40分(水切り時間のぞく)
カロリー:
83kcal 

昆布のだしでじっくりと炊いた大根にも、ヨーグルトみそだれがよく合う。すっきりした味わいのヘルシーな副菜。

材料(2人分)

大根

300g

昆布

5㎝

みそ

大さじ2

砂糖

小さじ2

小さじ2

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

30g

ゆずの皮(せん切り)

少々

※水の切り方で分量が若干変わりますが、60gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約30gになります。

作り方

1.大根は皮をむいて2等分の輪切りにし、切り口に十文字に隠し包丁を入れる。鍋に大根を入れ、かぶる程度の水、昆布を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして昆布を取り出し、大根がやわらかくなるまで弱火で20~30分ほど煮る。

2.小鍋にみそ、砂糖、酒を入れて混ぜ、弱火にかけて練り合わせる。ぽってりとしたら火を止め、水切りヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

3.器に汁けをきった大根を盛り、2をかけ、あればゆずの皮を添える。

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