RECIPE ヨーグルトレシピ

ビーフストロガノフ

水切り

ビーフストロガノフ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
20分(水切り時間のぞく)
カロリー:
470kcal(※パセリごはん100g分を添えると)

牛肉の旨みと、さっぱりしたヨーグルトがよく合うひと皿。市販のデミグラスソースで作るお手軽レシピでも、見た目がグンと豪快に。

材料(2人分)

牛切り落とし肉(もも・赤身)

150g

玉ねぎ

1/2個

マッシュルーム

6個

にんにく

1/4かけ

塩、こしょう

各少々

薄力粉

大さじ1

バター

大さじ1

赤ワイン

大さじ2

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

45g

パセリごはん

お好みの量

※水の切り方で分量が若干変わりますが、90gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約45gになります。

A

トマト缶(カットタイプ)

1/2缶

デミグラスソース

70g

1/4カップ

小さじ1/4

こしょう

少々

作り方

1.牛肉は塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。玉ねぎはせん切り、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンを熱してバターを溶かし、牛肉を強火で炒め、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしたら赤ワインを加えて煮立て、Aを加えてふたをし、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。

3.器にパセリごはん(好みで)と2を盛り、水切りしたプレーンヨーグルトを添える。

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