RECIPE ヨーグルトレシピ

ハンバーグ

水切り

ハンバーグ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
30分(水切り時間のぞく)
カロリー:
323kcal 

通常、つなぎに入れる卵の代わりに、水切りヨーグルトでコクをプラス。
ふっくらとやわらかく、ジューシーなハンバーグに。
肉だねは玉ねぎを加える前にしっかりと練っておくのも、おいしく仕上げるコツ。

材料(2人分)

合いびき肉

200g

玉ねぎ

1/4個

じゃがいも

1個

さやいんげん

60g

バター

小さじ1/2

サラダ油

小さじ1

塩、こしょう

各少々

A

小さじ1/5

こしょう、ナツメグ

各少々

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

45g

※水の切り方で分量が若干変わりますが、90gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約45gになります。

B

ケチャップ

大さじ2

ウスターソース

大さじ1

赤ワイン

大さじ1

バター

小さじ1/2

塩、こしょう

各少々

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バター小さじ1/2を加えてラップをせずに電子レンジで1分(600W)加熱し、冷ましておく。

2.ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて粘りが出るまでしっかり混ぜる。1を加えて混ぜ合わせ、2等分して小判形に整え、中央をややくぼませる。

3.フライパンにサラダ油を熱し、2を入れてふたをし、中火で1分ほど焼いたら弱火にして3分ほど焼く。ひっくり返して同様に焼いて取り出す。出てきた脂を捨て、Bを入れてひと煮立ちさせてソースを作る。

4.じゃがいもは皮をむいて拍子木切りにして鍋に入れ、かぶる程度の水を入れやわらかくなるまでゆでる。途中で半分に切ったさやいんげんも加え、さっとゆでてざるにあげ、塩、こしょう各少々をふる。

5.器にハンバーグを盛り、ソースをかけ、4のつけ合わせを添える。

すべてのレシピを見る

主食
おかず
サラダ
スープ
ドリンク
デザート