RECIPE ヨーグルトレシピ

なすの田楽

水切り

なすの田楽

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
15分(水切り時間のぞく)
カロリー:
94kcal(1人分)

ヨーグルトは味噌との相性もバツグン。ゆで野菜や冷や奴などにも合います。

このレシピは、「魔法の水切り塩ヨーグルトレシピ」(林幸子著・小学館刊)に基づき、本中の「水切り塩ヨーグルト」の表記を「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)にした場合の内容に調整しています。

材料(2人分)

なす

2本

揚げ油

適量

A

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

90g

味噌

大さじ1

みりん

大さじ1/2

作り方

1.なすは縦半分に切り、実の方に繊維を断ち切るように3~4か所切りこみを入れ、素揚げにする。

2.Aを混ぜ合わせ、1の切り口にぬって魚焼グリルで焼き色がつくまで焼く。

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