RECIPE ヨーグルトレシピ

いなり寿司もどき

水切り

いなり寿司もどき

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
30分(水切り時間のぞく)
カロリー:
151kcal(1個分)

いなり寿司のご飯の代わりにヨーグルトを使った、柚子の風味が生きたサプライズな逸品。

このレシピは、「魔法の水切り塩ヨーグルトレシピ」(林幸子著・小学館刊)に基づき、本中の「水切り塩ヨーグルト」の表記を「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)にした場合の内容に調整しています。

材料(4個分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

180g

ゴマ(煎り)

大さじ1

柚子(皮)

少々

小さじ1/2強

油揚げ

2枚

A

だし汁

1と1/2カップ

砂糖

大さじ2

しょうゆ(薄口)

大さじ1と1/2

作り方

1.油揚げはキッチンペーパーで強く抑えて油を吸い取り、長さを2等分に切って袋状に開いて、たっぷりの沸騰湯で5分ほど茹でて油を抜き、1枚ずつ絞って油分を切る。

2.1を鍋に入れてAを加え、弱火で15分ほどかけて汁気がなくなるまで含め煮にし、火を止めてそのまま冷ます。

3.ゴマは刻んで切りゴマにし、柚子の皮はみじん切りにする。

4.水切りしたプレーンヨーグルトに3と塩を混ぜ合わせ、2に詰めて形を整える。すりおろした柚子の皮を散らす。

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