RECIPE ヨーグルトレシピ

ヨーグルトショートケーキ

水切り

ヨーグルトショートケーキ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
1時間30分(ヨーグルトの水切り時間をのぞく)
カロリー:
270kcal(1/8切れ)

いちごの他にもお好みのフルーツでデコレーションを楽しみましょう。

材料(直径15cmのタルト型 1台分)

スポンジ

2個

グラニュー糖

60g

薄力粉

60g

バター(食塩不使用)

20g

ヨーグルトクリーム

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン贅沢クリーミー生乳100(水切りしたもの)

200g

生クリーム

200ml

グラニュー糖

30g

※水の切り方で分量が若干変わりますが、400gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約200gになります。

シロップ 60ml

グラニュー糖

20g

40ml

仕上げ

いちご(サンド用6個、飾り用8個)

14個

アラザン

適量

クッキー(粉状にしたもの)

適量

作り方

スポンジ

1.丸型にクッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。バターは湯煎にかけて溶かす。

2.ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加えて湯煎にかけ、人肌になるまで混ぜながら温める。

3.2をハンドミキーサーで泡立て、上から落とすとリボン状になる位まで泡立てたら、ふるいながら薄力粉を入れ、切るようによく混ぜる。1のバターを加えてさらに混ぜる。

4.3を1の型に流し入れ、180℃のオーブンで25分焼き、網の上で冷ます。

ヨーグルトクリーム

5.生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水をあてながら、6分立てにする。

6.5に水切りしたプレーンヨーグルトを入れ、7分立てにする。

シロップ

7.水とグラニュー糖を鍋に入れる。火にかけて一煮立ちさせ、砂糖を溶かす。

仕上げ

8.いちごはヘタを取る。サンド用は2~3等分に切る。飾り用のうち半分は2等分に切る。

9.スポンジを横2等分に切り、スポンジの切り口にシロップをハケで塗ってから、ヨーグルトクリームを塗る。いちごを並べ、さらにヨーグルトクリームを塗る。

10.もう1枚のスポンジの切り口にもシロップを塗り、9の上にのせる。

11.10の表面にヨーグルトクリームを塗り、側面に粉状にしたクッキーをつける。(ヨーグルトクリームはデコレーション用に残しておく。)

12.ヨーグルトクリームを少し泡立てて8分立てにし、絞り袋に入れて11の上面に絞る。いちごを飾り、アラザンを散らす。

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