RECIPE ヨーグルトレシピ

レアチーズ風ブルーベリーヨーグルトケーキ

水切り

レアチーズ風ブルーベリーヨーグルトケーキ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
40分(ヨーグルトの水切り時間をのぞく)
カロリー:
176kcal(1/8切れ)

・ブルーベリーは冷凍のものでもOKです。
・ビスケットはプレーンタイプを選びましょう。

材料(直径15cmのタルト型 1台分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン贅沢クリーミー生乳100(水切りしたもの)

200g

ビスケット

90g

バター(食塩不使用)

40g

粉砂糖

45g

ブルーベリージャム

30g

A 粉ゼラチン

5g

A 白ワイン

大さじ1

ブルーベリー

130g

120g

グラニュー糖

30g

コアントロー

大さじ2/3

B 粉ゼラチン

3g

B 白ワイン

10ml

※水の切り方で分量が若干変わりますが、400gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約200gになります。

作り方

1.バターは常温に戻し、ボウルに入れて柔らかくしておく。

2.ビスケットはフードプロセッサーなどで細かく砕く。

3.1に2を入れ、ゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったら、のばしながら型に敷く。(4~6の工程の間は冷蔵庫で冷やしておく)

4.Aの粉ゼラチンはAの白ワインに振り入れてふやかす。

5.ボウルに水切りしたプレーンヨーグルトと粉砂糖を入れて混ぜる。ブルーベリージャムを加え、さらに混ぜる。

6.4を湯煎で戻し、5に入れて混ぜる。

7.3の型に6を流し、表面を平にし、冷蔵庫で30分~1時間程度冷やし固める。

8.Bの粉ゼラチンはBの白ワインに振り入れてふやかす。

9.鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける。沸騰したらブルーベリーを入れ、一煮立ちさせてコアントローを入れる。

10.9に8を加えて溶かし、氷水をあてながらとろみをつける。

11.7の上に10を流し、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

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