豆腐の蟹あんかけ
- 調理時間：
- 25分
- カロリー：
- 187kcal(1人分)
ヨーグルトと豆腐をゆばで包んだ蒸し物。
ヨーグルトと豆腐は水切りしきれていないと包みづらいので、しっかり水切りしましょう。
豆腐は木綿豆腐を使用しても。
ヨーグルト豆腐を板湯葉で包み蒸した後、余分な水分はキッチンペーパー等ですいとるとおいしくできます。
材料(4人分)
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン
350g
豆腐(絹ごし)
300g
板湯葉(30cm×30cm)
1枚
銀杏
8粒
ゆり根
小1/2個
生麩
12枚
かつおだし(塩少々で味を付ける)
50ml
- 蟹あん
かつおだし
600ml
塩
小さじ1/3
日本酒
大さじ1
みりん
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
蟹缶(固形量125g)
1缶
葛粉(2倍位の水で溶く)
適宜
作り方
-
1．プレーンヨーグルトと豆腐を混ぜ合わせて、布巾をあてたざるにとり、一晩水切りする。(650gが500gになるくらい)
-
2．銀杏は薄皮をむきゆで、ゆり根は1片ずつはがし、柔らかくゆでたら、味付けしたかつおだし50mlに漬けておく。
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3．板湯葉を4等分に切り、中心に1と2を1/4の量をのせて包む。残りも同様に包み、器に入れ約10分間蒸す。
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4．蟹あんを作る。蟹の身はほぐしておく。蟹以外の材料を火にかけ葛粉で程よいとろみをつけたら、ほぐした蟹と生麩を加える。
-
5．蒸し上がった3に4をかけて仕上げる。
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