RECIPE ヨーグルトレシピ

ジェノワーズのチョコレートサンド

調理時間:
20分
カロリー:
169kcal(1人分)

ブルガリアヨーグルトとチョコレートを使用しました。
見た目もおいしくおしゃれな、特別な日にぴったりのデザートです。

材料(直径18cm丸型1個)

ジェノワーズ 2枚分

2個

砂糖

40g

小麦粉

25g

バター

大さじ2/3

バニラエッセンス

小さじ1/2

ひとつまみ

中身

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン

200g

板ゼラチン(1.5g)

6枚

チョコレート

100g

生クリーム

100ml

砂糖

60g

種なしプルーン

60g

赤ワイン

大さじ3

飾り用

粉砂糖

少々

作り方

1.プルーンに赤ワイン大さじ3を加え煮て、さめたら小さく切る。

2.ジェノワーズを作る。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボールの下に氷水をあて、塩ひとつまみ加えてほぐしたら、砂糖の2/3を少しずつ加え、充分泡立てる。卵黄にバニラエッセンスを加え、残りの砂糖を入れて充分泡立てる。卵白に卵黄を加え混ぜ合わせ、小麦粉をふるいながら入れ、溶きバターを加える。

3.クッキングシートの裏側に油性ペンで直径20cmの円を2個描き、直径1cmの口金をつけた絞り出し袋に2を入れて、シートを表にし、描いた円の中心から2個分絞り、中火の天火で約10分焼く。

4.中身を作る。板ゼラチンは水にふやかす。チョコレートを湯煎で溶かし、熱した生クリームと混ぜ合わせ、ふやかした板ゼラチンを入れて溶き、砂糖を加え混ぜる。さめてきたら、ヨーグルトを加えて混ぜ、泡立て器で少し泡立て、プル-ンを加える。

5.ジェノワーズ2枚を直径18cmのフラン型で抜き、フラン型の内側にサラダ油(分量外)を塗っておく。フラン型にジェノワーズを1枚敷き、4の中身を平らに流し、静かにもう1枚のジェノワーズをかぶせておさえ、冷蔵庫で冷し固める。

6.フラン型を抜き、12等分に切り分け、粉砂糖をふって仕上げる。

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