ヨーグルトプチシュー
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
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キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 20分(オーブンで焼き上げる時間、冷却時間のぞく)
- カロリー：
- 74kcal(1個分)
カスタードクリームにヨーグルトを使用したさっぱりと食べられるプチ・シュークリームのヘルシーデザートです。
ヨーグルトの水切りが不十分だと、ヨーグルトクリームが緩くなってしまうので、注意しましょう。
材料(小型シュー24個分)
- シュー生地
小麦粉
65g
卵
2個
バター(食塩不使用)
50g
水
140ml
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/4
卵（仕上げつやだし用）
1個
- ヨーグルトクリーム
明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン（水切りしたもの）
220g
卵黄
2個分
砂糖
45g
小麦粉
20g
塩
ひとつまみ
明治ブルガリアのむヨーグルト プレーンLB81
250ml
バニラエッセンス
小さじ1/4
バター(食塩不使用)
大さじ1
- 仕上げ
粉砂糖
適宜
作り方
- シュー生地
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1．バター、水、砂糖、塩を小鍋に入れ、沸騰したら火からおろし、小麦粉を一度に入れて手早く混ぜる。弱火にかけ、ひとかたまりになったら火からおろし、溶き卵を3～4回に分けて加え、硬めのマヨネーズ状になるまでしっかり混ぜる。
-
2．天板にクッキングシートを敷き、直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋に1を入れ、天板にこんもりと絞り出したら、仕上げつやだし用卵を塗り、180°のオーブンで約45分焼く。冷めたら上部に切り込みを入れる。
- ヨーグルトクリーム
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3．ボウルに卵黄を入れて泡立器でほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで攪拌し、小麦粉、塩、バニラエッセンスを混ぜ入れ、のむヨーグルトを加えて鍋に移す。鍋を火にかけて泡立器で絶えずかき混ぜながら卵に火を通す。沸騰してから2～3分練り、バターを加えてボウルにあけて、冷めてから水切りヨーグルトを混ぜる。
- 仕上げ
-
4．3をシューの皮に絞り入れ、ふたをして粉砂糖をふる。
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