RECIPE ヨーグルトレシピ

よもぎのおだんご

水切り

よもぎのおだんご

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
15分(ヨーグルトの水切り時間のぞく)
カロリー:
41kcal(1個分)

黒蜜の甘味と、水切りしてクリームチーズのようになったヨーグルトが良く合います。
水を切ったヨーグルトを白玉で包む際、白玉全体で包み込むようにすると、茹でるとき破裂しません。

材料(12個分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

120g

よもぎ入り白玉粉

100g

120ml

きな粉

適量

黒蜜

適量

飾り用笹の葉

少々

※水の切り方で分量が若干変わりますが、240gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約120gになります。

作り方

1.水切りヨーグルトを12等分にし、約15分冷凍庫に入れて表面が固まったら、きれいに丸め、再び約5分冷凍庫に入れて冷やす。

2.よもぎ入り白玉粉に水を少しずつ加えて、耳たぶ位のやわらかさになるまでこねる。

3.2を12等分にし、適当な大きさに広げ、1を包んで丸める。

4.3を沸騰したお湯の中に入れ、浮き上がってから1分間ほど茹でたらすくいあげ、いったん冷水にとり、水気をキッチンペーパー等でふき取る。

5.笹の葉を敷いた器に団子を入れ、きな粉をふり、別に黒蜜ときな粉を添える。

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