グリーンカレー｜ヨーグルトレシピ｜明治ブルガリアヨーグルト倶楽部｜株式会社明治

グリーンカレー

タイ風のグリーンカレーにヨーグルトを加えてさわやかに。
食卓でヨーグルト(分量外)をかけて供すると一層マイルドになります。
辛いカレーが好みの場合は、唐がらしを加えても良いでしょう。

材料(4人分)

(4人分)

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン

200g

大正えび(中)

4尾

帆立貝柱(中)

4個

ゆでたけのこ

100g

赤・緑ピーマン

各2個

グリーンカレーペースト

30g

ココナッツミルク

400ml

サラダ油

大さじ3

水

100ml

ナンプラー

大さじ1

バイマックルー(こぶみかんの葉)

サフランライス

米

1と1/2カップ

水

1と1/2カップ

サフラン

少々

1．えびは殻をむいて1口大に切り、帆立貝柱は厚さを2等分に切り、たけのこは薄切りにする。ピーマンは斜め薄切りにする。

2．サフランライスを作る。米は研いでざるにあげ、水気を切っておく。水にサフランを加えて黄色が出てきたら、米と一緒に炊き上げる。

3．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、えび、帆立貝柱を炒め、一旦取り出す。サラダ油大さじ1を加え、たけのこ、ピーマンを軽く炒めてグリーンカレーペーストを加え、香りが出たらココナッツミルク、水、ナンプラー、バイマックルーを加え、えびと帆立貝柱を戻し入れ、仕上げにヨーグルトを加える。

4．お皿に2と3を盛って出来上がり。

下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ