グリーンカレー
- 調理時間：
- 20分
- カロリー：
- 553kcal(1人分)
タイ風のグリーンカレーにヨーグルトを加えてさわやかに。
食卓でヨーグルト(分量外)をかけて供すると一層マイルドになります。
辛いカレーが好みの場合は、唐がらしを加えても良いでしょう。
材料(4人分)
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン
200g
大正えび(中)
4尾
帆立貝柱(中)
4個
ゆでたけのこ
100g
赤・緑ピーマン
各2個
グリーンカレーペースト
30g
ココナッツミルク
400ml
サラダ油
大さじ3
水
100ml
ナンプラー
大さじ1
バイマックルー(こぶみかんの葉)
3g
- サフランライス
米
1と1/2カップ
水
1と1/2カップ
サフラン
少々
作り方
-
1．えびは殻をむいて1口大に切り、帆立貝柱は厚さを2等分に切り、たけのこは薄切りにする。ピーマンは斜め薄切りにする。
-
2．サフランライスを作る。米は研いでざるにあげ、水気を切っておく。水にサフランを加えて黄色が出てきたら、米と一緒に炊き上げる。
-
3．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、えび、帆立貝柱を炒め、一旦取り出す。サラダ油大さじ1を加え、たけのこ、ピーマンを軽く炒めてグリーンカレーペーストを加え、香りが出たらココナッツミルク、水、ナンプラー、バイマックルーを加え、えびと帆立貝柱を戻し入れ、仕上げにヨーグルトを加える。
-
4．お皿に2と3を盛って出来上がり。
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