1．カネロ二はたっぷりのお湯で3分間ゆで、ザルに上げて水気を切り、オリーブオイル(分量外) を少々かけ、乾かないようにしておく。

2．スモークサーモン・ピーマンは1cm角に切り、ドライトマトはサッと洗ってぬるま湯に30分つけてもどし、あらみじん切りにする。 オリーブオイルを熱し、ピーマンを炒め、次にドライトマトを加えて炒め、一旦冷す。水切りヨーグルト300gをなめらかに攪拌（かくはん）し、スモークサーモン・冷えたピーマン・ドライトマトを加え、塩・こしょうで味を調える。

3．2を絞り出し袋に入れ、カネロ二の中に詰める。

4．トマトソースを作る。ポルチー二茸はサッと洗ってぬるま湯で30分つけてもどし、みじん切りにしておく。 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切り・にんにくのみじん切り・ポルチー二茸を炒め、カットトマトを加えて約10分間煮詰めて、とろみがついたら塩・こしょうで味を調える。

5．耐熱の器にオリーブオイル(分量外) を少々塗り、3のカネロ二を並べて4のトマトソースをかけ、トッピング用の水切りヨーグルト150gをその上にのせて、強火のオーブンで焼き色をつける。