RECIPE ヨーグルトレシピ

ルッコラのリゾット

水切り

ルッコラのリゾット

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で半日ほどおきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
20分(ヨーグルトの水切り時間のぞく)
カロリー:
493kcal(1人分)

ヨーグルト風味のさっぱりとした本格的リゾット。
リゾットは根気よく混ぜながらゆっくり煮るのがポイント。

材料(2人分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

60g

1カップ

玉ねぎのみじん切り

100g

にんにくのみじん切り

1片分

チキンスープ

450ml

オリーブオイル

大さじ2と1/2

塩・こしょう

少々

ルッコラ

1/2パック(25g)

※水の切り方で分量が若干変わりますが、120gのヨーグルトを冷蔵庫で半日ほど水切りすると約60gになります。

作り方

1.鍋にオリーブオイルを入れて中火で玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしたら、米を洗わずに加え、混ぜながら米の一粒一粒にオイルがまわるように炒める。

2.米の表面がひたひたにかぶる程度にチキンスープを注ぎ、いったん沸騰させてから弱火にし、スープの量が少なくなり、小さな穴が出来てきたら残りのスープを2~3回に分けて注ぎ、鍋底から混ぜながら再び弱火で煮る。

3.水分が無くなったら、刻んだルッコラを加えて塩・こしょうし、火を止めて水切りヨーグルトをざっくりまぜる。

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