RECIPE ヨーグルトレシピ

ヨーグルトブレッド

調理時間:
30分
カロリー:
143kcal(1個分)

ヨーグルトのおかげでふわふわに仕上がりました。
生地をこねる時、最初は手に生地が付いてしまいますが、スケッパーで取りながらこね、台に軽くたたきつけながらまとめましょう。
打ち粉はなるべく使わないほうが柔らかく仕上がります。
仕上げ発酵の時は布巾をかぶせないで発酵させます。

材料(直径8cm菊型またはマフィン型12個分)

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン

250g

強力粉

250g

薄力粉

60g

インスタントドライイースト

7g

小さじ1

砂糖

35g

溶き卵

30g

バター(食塩不使用)

30g

型ぬり用

サラダ油

適宜

打ち粉用

強力粉

適宜

作り方

1.ボールに塩・砂糖・溶き卵を入れ混ぜ、インスタントドライイースト・強力粉を加えて混ぜ合わせ、ヨーグルトも加え混ぜる。全体を混ぜて粘りを出しながらこね、なめらかになったら、薄力粉を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら打ち粉をした台に出し、手のひらでこすりつけるようにしてこねる。

2.台や手につきにくくなり、なめらかになったら柔らかくしたバターを3回に分けて入れ混ぜ、再びなめらかになるまでこねる。クッキングシートの上に載せ、上部にもかぶせ、さらにビニールに包んで冷蔵庫に入れ、16時間1次発酵させる。

3.1次発酵の生地が2倍になったら、生地を台に移して軽く手でもんで室温に戻す。次に生地を12等分に分割して丸める。 約15分、堅くしぼったぬれ布巾をかぶせてやすませ、再び丸めてサラダ油を塗った菊型に1個ずつ入れ、約2時間仕上げ発酵させる。180°のオーブンで約15分焼き、型から出して冷す。粉砂糖をふってもよい。

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