オーブンで焼くケーキより、簡単にできるパンケーキ。ホットケーキとも呼ばれ、誰でも一度は作ったことがあるのではないでしょうか？
パンケーキのパンは、〝Bread〟ではなく、フライパン（flying pan）で焼いたケーキという意味。発酵させる手間がなく、フライパンで平らに焼けばすぐにできあがるので、アメリカでは朝食のひとつとして出されます。日本では午後のおやつのシーンが多いと思いますが、ぜひ朝からパンケーキを焼いて食卓に変化をあたえてはいかがでしょう。
そこで今月ご提案するのが、ホットケーキを作る際にヨーグルトを使う方法。ホットケーキミックスに入れる牛乳の代わりに、ヨーグルトを混ぜ込むというだけです。キメが細かく、しっとりと焼き上がります。トッピングは、マーマレードやブルーベリージャムなどが好相性。ヨーグルトの爽やかな酸味にとてもよく合います。余ってしまったら、冷蔵庫へ。冷えたヨーグルトパンケーキは夏のおやつにも喜ばれるでしょう。