ジメジメと蒸し暑い日は、冷たいスイーツが恋しくなりますね。今月は爽やかなトルコ風のヨーグルト、「ムハッレビ」をご紹介します。
「ムハッレビ」は、トルコなどの中東でよく食べられるミルクプリン。米粉が入っており、もっちりとした食感のお菓子です。これに「サレップ」という、ラン科植物の球根を乾燥させた粉末を混ぜると粘りが出て〝のびるアイス〟に。今回は、ヨーグルトを使い、ムハッレビ風のデザートを作ってみましょう。
まずプレーンヨーグルトで水切りヨーグルトを作ります。水切りヨーグルトはいたって簡単！キッチンペーパーや珈琲のフィルター、清潔な布巾を敷いたザルをボールの上にのせ、その中へプレーンヨーグルトを流し入れます。冷蔵庫に入れて、約半日くらいで出来上がり！
染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用してくださいね。
さて、水切りヨーグルトができたら、そこへ適量の生クリームを混ぜましょう。お好みでシナモンやナッツ類、ドライフルーツなどをのせて出来上がりです。
とても簡単でしかもヘルシーなムハッレビ。子どもたちへのおやつに、みんなの集まるホームパーティに…ぜひ活用してください。