「明治ブルガリアヨーグルトLB81」には、ブルガリア菌とサーモフィラス菌という2種類の乳酸菌が使われています。
「LB81」の意味は、乳酸菌の菌株ナンバーに由来しています。「LB」は、乳酸菌を意味するLactic Acid Bacteria（ラクティックアシッドバクテリア）の頭文字のこと。「81」は、使用菌株であるブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株の末尾番号を組み合わせたものです。
日本のように原料乳の品質や味にあまり差がない場合、本質的にははっ酵のスターター（はっ酵を引き起こすために添加する微生物、この場合乳酸菌）によって、出来上がるヨーグルトの特徴が決まってきます。どんな菌をスターターに用いるか、どう組み合わせるかの違いによって、最終的に出来上がるヨーグルトの風味などの特徴が変化するため、乳に由来する成分のみを使用しているプレーンヨーグルトでは、特に乳酸菌の選択が重要になってきます。
明治ブルガリアヨーグルトのために選ばれた乳酸菌の証、それが「LB81」なのです。