ヨーグルトの本場ブルガリアでは、さまざまな風味のヨーグルトがあり、そのひとつに素焼きの壺でつくる方法があります。素焼きの壺は、通気性が良いことから余分な水分が蒸発します。その蒸発によって熱が奪われ、低温で発酵したようなきめ細やかでなめらかな食感と濃厚でまろやかな風味のヨーグルトができます。このブルガリアの伝統製法を当社独自の技術により再現したのが「まろやか丹念発酵」（特許 第3644505号）なのです。