ヨーグルトとは何か、国際的に規定している機関があるのをご存知でしょうか？その機関とは、 FAO（国連食糧農業機関）／WHO（世界保健機関）のことです。
日本にはヨーグルトという名称での規格はなく、厚生労働省の乳等省令で定められた「はっ酵乳」がヨーグルトに該当していますが、この日本の規格では乳酸菌の種類などは特定していません。
FAO（国連食糧農業機関）／WHO（世界保健機関）の国際規格では、「ヨーグルトとは、ブルガリア菌及びサーモフィラス菌の作用により、乳及び乳製品を乳酸はっ酵して得た凝固乳製品をいう。任意添加物（粉乳・脱脂粉乳・ホエー粉など）の添加は随意だが、最終製品中には、これらの微生物が多量に生存していなければならない」と記されています。
実際に、はっ酵のスターター（はっ酵を引き起こすために添加する微生物）としては、大部分の国でこの2種類の菌を併用している場合が多くなっています。
「明治ブルガリアヨーグルトLB81」は、国際規格の乳酸菌であるブルガリア菌とサーモフィラス菌を使用しているヨーグルトなのです。