第4回目はポーランド出身のタルラロ・バルトさんに、ビーツという野菜を使った冷製スープを教わります。ビーツの見た目は赤かぶに似ていますが、サトウダイコンの仲間。甘く、きれいな赤色が特徴です。ビーツは栄養価が高いので、近年日本でも注目されている野菜。夏バテで食欲がないときにも最適です。

来日したきっかけを教えてください。

東洋思想の影響を受けたポーランドの貴族たちは戦時中、日本の器や浮世絵を集めていました。私も黒澤明監督の映画や日本の漫画などを見て、いつか行ってみたいなと思っていました。初めて日本に行ったのは1999年。友人に誘われて京都や奈良などを旅しました。日本の禅の精神などを間近でみて、すっかりはまってしまったんです。数年後にインターンシップで再来日。大学卒業後は日本で働くことを決意しました。現在は小学校の英語の授業でアシスタントをしたり、翻訳の仕事をしています。

日本の食文化に驚いたことはありますか？

梅干しはすっぱくて驚きました。(笑)でも、今では夏バテ防止にトライすることがあります。納豆は毎日食べるほど好きですよ。生卵をかけて食べるのがお気に入りです。

ポーランドでは、どんなヨーグルトが手に入りますか？

スーパーでは甘くないヨーグルトも売っていますが、どちらかと言うと、甘い味の付いたヨーグルトが多いと思います。

ポーランドでは、ヨーグルトはどんなときに食べることが多いですか？

朝食に食べることもありますが、食後のデザートとして食べることが多いです。

今回、バルトさんに「赤いビーツの冷製スープ」を作っていただきます。ポーランドではどのように食べられていますか？

ポーランドでは、「ボトフィンカ」と呼んでいる料理です。ボルシチのことですね。「ボルシチ」はロシアなどの温かいスープを連想する人も多いと思いますが、こういった冷たいスープもボルシチです。サワークリームを入れる家庭もありますが、ヨーグルトにすればカロリーを抑えることができるし、爽やかです。パンと一緒にランチとして食べていました。

タルラロさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！