第10回目はフィンランド共和国です。大自然に囲まれた北欧諸国のひとつ、フィンランド。今回は国内のインターネットサービス企業で働くヨハンナさんに、日本人も大好きな〝サーモン〟を使った料理を教えていただきます。

来日したきっかけを教えてください。

日本に興味があり、フィンランドの大学に在学中に、交換留学制度を使って2008年に来日したのが最初のきっかけです。1年間在学してフィンランドに戻りましたが、将来日本で働きたいという気持ちが強くなり、修士課程修了後に来日して日本で就職しました。現在は、『楽天レシピ』というレシピ検索サイトのマーケティングを担当しています。

日本の食文化に驚いたことはありますか？

あんこですね。甘くした豆はフィンランドでは食べないので。それから和食に出てくる、砂糖を使った甘辛い味付けです。今は慣れましたけどね。フィンランドの料理の味付けは、塩・こしょう・ハーブという感じで全体的に薄味なんです。

フィンランドでは、どんなヨーグルトが手に入りますか？

プレーンヨーグルトも売っていますが、甘いフレーバーが多いかもしれません。どちらも1Lの牛乳パックに入った状態で、沢山売られていますよ。種類も豊富で、大手乳業メーカーでは、ヨーグルトだけで100種類以上もの商品がある程です。ヨーグルト以外にも、viiliという“伸びる”乳製品や、rahkaという脂肪がほとんどなくお菓子作りによく使われる乳製品など、フィンランドは乳製品が豊富なんです。

フィンランドでは、ヨーグルトはどんなときに食べるのでしょうか？

朝食では、ヨーグルトにベリーやジャムを混ぜて食べますね。朝だけに限らず、食後でもビルベリー(北欧の森で実る野生のベリーでブルーベリーのようなもの)やラズベリーなどを乗せて、デザート感覚で食べることもあります。また、料理に使う場合は、kermaviiliというヨーグルトより濃厚な乳製品を使うのが一般的です。舌触りはパンナコッタに似ています。

今回、「サーモンのオーブン焼きとヨーグルトタルタルソース」を作っていただきますが、フィンランドではどのように食べられていますか？

フィンランドでは、学校の給食や学食のメニューにもあります。家庭で作る場合は、ほぼディナーですね。フィンランドは共働きの家庭が多いので、手早く美味しく作ることができるこの料理は、人気が高いのです。

ヨハンナさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！