スナップえんどうとたけのこのミモザサラダ
野菜は歯ごたえが少し残る程度にゆで、冷水などで冷やしましょう。歯ごたえや見ためもおいしさの秘訣です。
- 調理時間…25分
- 晩ごはんに
- カロリー…114kcal
(1人分）
（4人分）
| スナップえんどう | 150g |
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| ゆでたけのこ | 150g |
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| 塩 | 少々 |
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| こしょう | 少々 |
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| にんじん | 50g |
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| レタス | 4枚（60g） |
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| ゆで卵 | 1個（60g） |
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| オリーブオイル | 大さじ1 |
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| ▼粒マスタードヨーグルトドレッシング | |
| 明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン |
80g |
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| 粒マスタード | 小さじ2 |
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| レモン汁 | 小さじ1 |
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| オリーブオイル | 小さじ1 |
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| 塩 | 少々 |
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| こしょう | 少々 |
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スナップえんどうはスジを取り除き、にんじんは6cm位の長さの拍子木切りにし、それぞれを色よくゆで、スナップえんどうは半分の大きさに切る。 |
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ゆでたけのこは下ゆでし、4cm位の長さのくし形に切る。 |
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熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、2を表面に焦げめがつくように焼き、塩、こしょうする。 |
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レタスはひと口大にちぎり、ボウルに入れて水にさらし、水気をきる。 |
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ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。 |
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ボウルにヨーグルト、粒マスタード、レモン汁、オリーブオイル（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。 |
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器に1、3、4を盛りつけ、6をかけ、5を散らす。 |
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