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なすの和え物

なすの和え物
Memo

なすはアクがあるため色が変わるので、手早く冷しラップをして空気を遮断するのがポイント。
容量:4人前

調理時間…10分
晩ごはんに
カロリー…37kcal
こどもといっしょに
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材料
なす 小2個 (150g)
エストラゴンの酢漬け 少々
塩・こしょう 少々
玉ねぎ 50g
▼ソース
プレーンヨーグルト 150g
レモン汁 小さじ1
塩・こしょう 少々
作り方
1. なすは皮をむいて幅1cm、厚さ5mmの短冊切りにし、塩を入れた水につけてアクを抜く。玉ねぎは薄切りにして塩をふりかけ、しんなりしたら、水にさらしてかたくしぼる。
2. なすの水気をしっかりときり、サラダ油(分量外)で透き通るように炒め、塩・こしょうで味を調えて冷ます。
3. ソースの材料を混ぜ合わせ、なすと玉ねぎを加え、冷した皿に盛り、みじんに切ったエストラゴンの酢漬けを飾る。
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