なすの和え物
なすはアクがあるため色が変わるので、手早く冷しラップをして空気を遮断するのがポイント。
- 調理時間…10分
- 晩ごはんに
- カロリー…37kcal
(1人分）
- こどもといっしょに
（4人分）
| なす | 小2個 (150g) |
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| エストラゴンの酢漬け | 少々 |
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| 塩・こしょう | 少々 |
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| 玉ねぎ | 50g |
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| ▼ソース | |
| プレーンヨーグルト | 150g |
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| レモン汁 | 小さじ1 |
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| 塩・こしょう | 少々 |
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なすは皮をむいて幅1cm、厚さ5mmの短冊切りにし、塩を入れた水につけてアクを抜く。玉ねぎは薄切りにして塩をふりかけ、しんなりしたら、水にさらしてかたくしぼる。 |
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なすの水気をしっかりときり、サラダ油（分量外）で透き通るように炒め、塩・こしょうで味を調えて冷ます。 |
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ソースの材料を混ぜ合わせ、なすと玉ねぎを加え、冷した皿に盛り、みじんに切ったエストラゴンの酢漬けを飾る。 |
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