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マセドアンサラダ

マセドアンサラダ
Memo

マセドアンとは「さいの目切り」という意味。
サラダは、これ自体主菜となるものではありませんが、肉料理の消化と吸収をたすけるものです。
じゃがいもが煮崩れないよう茹で時間に注意し、茹であがったじゃがいもが熱いうちにワインビネガーをふると、おいしく仕上がります。

調理時間…20分
(ヨーグルトの水切り時間のぞく)
晩ごはんに
カロリー…130kcal
(1人分)
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材料

(4人分)

じゃがいも 250g(中2個)
人参 150g(中1本)
玉ねぎ 100g
セロリ 50g
グリーンピース(冷凍) 大さじ3
ワインビネガー 大さじ1
マスタード 小さじ2
明治ブルガリアヨーグルト
LB81プレーン(水切りしたもの)
150g
※水の切り方で分量が若干変わりますが、300gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約150gになります。
塩・こしょう 少々
サラダ菜 少々
パセリ 少々
作り方
1. じゃがいもは皮をむいて、8㎜角のさいの目に切り、いったん水にさらしてから水気をきる。人参も皮をむき、同様にさいの目に切る。玉ねぎとセロリはみじん切りにして別々に水にさらし、布巾にとって固く水気を切る。
2. 塩を少々入れたお湯のなかに人参を入れて茹で、約5分後にじゃがいもを加えて、串が通るまで茹でたら、お湯をしっかりと切り、玉ねぎのみじん切りを混ぜて、ワインビネガーをふりかけて冷やしておく。
3. グリーンピースは塩を少々入れたお湯で色よく茹でる。冷えたじゃがいも・人参・玉ねぎにセロリとグリーンピースを加え、塩・こしょうで味を調え、マスタードとヨーグルトであえる。
4. サラダ菜をしいた器に盛り、パセリのみじん切りを飾る。
下準備~水抜きヨーグルト~   下準備~水切りヨーグルト~
キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。
重しをのせると短時間で水切りができます。
※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
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