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マセドアンサラダ

マセドアンサラダ
Memo

マセドアンとは「さいの目切り」という意味。
サラダは、これ自体主菜となるものではありませんが、肉料理の消化と吸収をたすけるものです。
じゃがいもが煮崩れないよう茹で時間に注意し、茹であがったじゃがいもが熱いうちにワインビネガーをふると、美味しく仕上がります。
容量:4人前

調理時間…20分
晩ごはんに
カロリー…130kcal
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材料
じゃがいも 250g(中2個)
人参 150g(中1本)
玉ねぎ 100g
セロリ 50g
グリーンピース(冷凍) 大さじ3
ワインビネガー 大さじ1
マスタード 小さじ2
プレーンヨーグルト 250g
塩・こしょう 少々
サラダ菜 少々
パセリ 少々
作り方
1. ふきんを敷いたざるにヨーグルトをあけ、1~2晩置いて水気をきる(*目安は250gが150g程度になるまで)。
2. じゃがいもは皮をむいて、8㎜角のさいの目に切り、いったん水にさらしてから水気をきる。人参も皮をむき、同様にさいの目に切る。玉ねぎとセロリはみじん切りにして別々に水にさらし、布巾にとって固く水気を切る。
3. 塩を少々入れたお湯のなかに人参を入れて茹で、約5分後にじゃがいもを加えて、串が通るまで茹でたら、お湯をしっかりと切り、玉ねぎのみじん切りを混ぜて、ワインビネガーをふりかけて冷やしておく。
4. グリーンピースは塩を少々入れたお湯で色よく茹でる。冷えたじゃがいも・人参・玉ねぎにセロリとグリーンピースを加え、塩・こしょうで味を調え、マスタードとヨーグルトであえる。
5. サラダ菜をしいた器に盛り、パセリのみじん切りを飾る。
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