イタリア風鶏ソテー
ヨーグルトの酸味がソースの味を引き立てます。
鶏肉はオーブンに入れると焼き色が抜けやすいので、全面にソテーするときは、しっかり焼き色を付けることがポイント。
オーブンに入れずに、直火でじっくり蒸し焼きにしてもよいでしょう。
仕上げにヨーグルトを加える時は、火を止めてから加えると分離しにくくなります。
- 調理時間…20分
- 晩ごはんに
- カロリー…646kcal
(1人分）
（4人分）
| 鶏肉 | 1羽分 |
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| または 骨付もも肉 | 2本 |
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| または 骨付むな肉 | 2枚 |
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| オリーブオイル | 大さじ３ |
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| 玉ねぎのみじん切り | 100g |
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| にんにく | 1片 |
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| 白ワイン | 150ml |
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| ベビーオニオン | 12個 |
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| マッシュルーム | 200g |
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| 完熟トマト | 4個 |
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| プレーンヨーグルト | 150g |
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| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
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| 塩・こしょう | 少々 |
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鶏は8つにさばいて塩・こしょうする。 |
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厚手の鍋にオリーブオイルを熱し鶏の全面を色よく焼き、いったんとり出して保温しておく。あとの鍋に玉ねぎのみじん切りとつぶしたにんにくを入れ薄茶色になるまで炒め、ベビーオニオン・石付きをとったマッシュルーム・皮をむき4割りにして種をとったトマトを加え炒め、白ワインを注いだら強火にし、アルコール分を飛ばし、蓋をして約30分間中火のオーブンに入れる。 |
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2の鍋に保温しておいた鶏を戻し入れ、約10分間中火のオーブンに入れ、塩・こしょうで味を調える。皿に鶏・野菜を盛り、鍋に残ったソースにプレーンヨーグルトを加え混ぜ、鶏・野菜にかけてパセリのみじん切りをふる。 |
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