海老の豆板醤ヨーグルト煮
海老の下処理と下味付けはきちんとやりましょう。海老の臭みをとり、プリプリに仕上げる秘訣です。
- 調理時間…45分
（ヨーグルトの水切り時間をのぞく）
- 晩ごはんに
- カロリー…286kcal
(1人分）
（4人分）
| じゃがいも | 1個（150g） |
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| 海老 | 400g |
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| ▼海老の下処理 | |
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| 塩 | 少々 |
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| 水 | 大さじ1 |
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| 片栗粉 | 大さじ1 |
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| ▼海老の下味 | |
| 塩 | 少々 |
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| こしょう | 少々 |
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| 酒 | 小さじ1 |
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| 卵白 | 1個分（40g） |
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| 片栗粉 | 大さじ2 |
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| サラダ油 | 大さじ2 |
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| にんにく | 1片（6g） |
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| しょうが | 1かけ（5g） |
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| ねぎ | 1/4本（25g） |
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| 冷凍グリンピース | 20g |
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| サラダ油 | 大さじ2 |
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| 豆板醤 | 大さじ1 |
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| トマトケチャップ | 大さじ2 |
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| 鶏がらスープ | 100ml |
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| 砂糖 | 小さじ2 |
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| 塩 | 少々 |
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| 酒 | 大さじ1 |
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| 明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン |
50g |
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| 水溶き片栗粉（水、片栗粉1：1） | 大さじ1 |
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じゃがいもはひと口大の乱切りにし、茹でておく。 |
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海老は尾を残して殻をむき、背に包丁を入れて背ワタを取り除く。 |
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海老の下処理をする。ボウルに2、塩、水を入れて海老を揉み、片栗粉を入れて更に揉み、海老の臭みと汚れを取る。水洗いして水気をよく拭き取る。 |
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海老に下味を付ける。別のボウルに3、塩、こしょう、酒を入れて揉み、卵白を2～3回に分けて入れて卵白が泡立つまで揉み、片栗粉、サラダ油を入れて混ぜ合わせる。 |
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にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。 |
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グリンピースは色よく茹でる。 |
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熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、1のじゃがいもと4を入れてサッと炒め、取り出しておく。 |
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7のフライパンに残りのサラダ油（大さじ1）、にんにく、しょうがを入れて弱火でしょうがが香るまで炒め、豆板醤を入れて更によく炒め、トマトケチャップを入れてトマトケチャップの酸味が飛ぶまで炒める。 |
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8のフライパンに、鶏がらスープ、塩、砂糖、酒、7を入れて煮立たせる。 |
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9のフライパンに、プレーンヨーグルトを入れて混ぜ合わせ、ねぎのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。 |
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器に10を盛りつけ、6のグリンピースをちらす。 |
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