1．型に紙を敷く。底にスポンジを敷き、レーズンを均等になるよう散らす。

2．オーブンは160℃に予熱しておく。薄力粉はふるっておく。

3．ボウルに水きりヨーグルトを入れ泡立て器で柔らかくし、溶いた卵黄を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

4． 3に牛乳（小さじ2）、レモン汁を加えて混ぜ、2の薄力粉、塩を加えさらに混ぜる。

5．鍋に牛乳（55g)、生クリーム、バターを入れ火にかけ沸騰させる。

6． 5を少しずつ4へ加えて混ぜる。

7．別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、角が立ってきたら、グラニュー糖を３回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

8． 7のボウルに6を５～６回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

9． 8を型へ流す。天板の上にのせ、湯を張り、オーブンに入れる。

10.160℃で30分焼き、温度を下げて140℃で20分ほど焼く。

11.焼き上がったら網の上で冷まし、完全に冷えてから型からはずす。