RECIPE ヨーグルトレシピ

スフレヨーグルトケーキ

水切り

スフレヨーグルトケーキ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
40分(焼成時間のぞく)
カロリー:
131kcal(1/8個分)

日本発祥のスフレチーズケーキ。湯煎焼きにすることでふわっとした食感が特徴です。アクセントのレーズンと、生地にヨーグルトを練り込み、さっぱり仕上げました。

材料(直径15㎝丸型)

スポンジ生地(直径15cm・厚さ1㎝)

1枚

ラムレーズン

60g

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン(水切りしたもの)

100g

卵黄

38g(2個)

牛乳

小さじ2

レモン汁

小さじ1

薄力粉

15g

ひとつまみ

生クリーム

20g

バター(食塩不使用)

30g

牛乳

55g

卵白

60g

グラニュー糖

30g

作り方

1.型に紙を敷く。底にスポンジを敷き、レーズンを均等になるよう散らす。

2.オーブンは160℃に予熱しておく。薄力粉はふるっておく。

3.ボウルに水きりヨーグルトを入れ泡立て器で柔らかくし、溶いた卵黄を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

4. 3に牛乳、レモン汁を加えて混ぜ、薄力粉、塩を加えさらに混ぜる。

5.鍋に牛乳、生クリーム、バターを入れ火にかけ沸騰させる。

6. 5を少しずつ4へ加えて混ぜる。

7.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、角が立ってきたら、グラニュー糖を3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

8. 7のボウルに6を5~6回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

9. 8を型へ流す。天板の上にのせ、湯を張り、オーブンに入れる。

10.160℃で30分焼き、温度を下げて140℃で20分ほど焼く。

11.焼き上がったら網の上で冷まし、完全に冷えてから型からはずす。

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