RECIPE ヨーグルトレシピ

トマトみそで和風ボロネーゼ

水切り

トマトみそで和風ボロネーゼ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
40分
カロリー:
735kcal(1人分)

同じ発酵食品である味噌とヨーグルトはとても相性が良く、色々な料理に活用できます。今回はボロネーゼをご紹介。ヨーグルトをプラスすることでコクが増し、減塩効果も期待できます。

材料(2人分)

合びき肉

150g

トマト

300g

50ml

みそ

40g

こしょう

少々

玉ねぎ

150g

にんじん

40g

セロリ

30g

にんにく

5g

たかの爪

1/2本

オリーブオイル

30ml

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン(水切りしたもの)

100g

スパゲッティ

160g

パセリのみじん切り

少々

作り方

1.玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。トマトは横半分に切り、種をとり1.5cm角切りにする。

2.鍋にオリーブオイルとにんにく、たかの爪を入れ、火にかける。香りが出たら、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがきつね色になったら、にんじん、セロリの順に炒める。

3.2の野菜がしんなりしたら、合びき肉を入れて、よく炒める。そこにトマトと水を入れる。

4.3に半量のみそとこしょうを入れて、弱火で10分位煮込む。

5.4に残りのみそを入れて味を調え、水きりしたヨーグルトを入れ、混ぜる。

6.鍋に湯を沸かし、塩(湯の1%重量)を入れ、スパゲッティを茹でる。

7.6を器に盛りつけ、5をかけ、パセリを散らす。

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