RECIPE ヨーグルトレシピ

肉じゃが

調理時間:
40分(牛肉を漬ける時間は除く)
カロリー:
263kcal(1人分)

肉じゃがにヨーグルト!?意外かもしれませんがサッパリと、そしてどこかコクのある味わいに。また、お肉をヨーグルトに漬けこむことでやわらかく仕上がる効果も。

材料(4人分)

じゃがいも

2個

にんじん

1/2本

玉ねぎ

1個

牛切り落とし肉

150g

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン

大さじ2

さやいんげん

2本

サラダ油

大さじ1

煮汁

だし汁

1カップ

砂糖

大さじ1と1/2

大さじ1

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

作り方

1.牛切り落とし肉はひと口大に切り、ボウルに入れ、なめらかにしたヨーグルトを入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

2.さやいんげんはスジを取り除き、沸騰した湯でゆでて氷水に入れて冷やし、斜め切りにする。

3.にんじんはひと口大の乱切り、玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。じゃがいもはひと口大の乱切りにし、ボウルに入れて水にさらし、水気をきる。

4.鍋にサラダ油を入れて熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて野菜全体に油が絡まるまで炒める。

5.4にだし汁を入れ、だし汁が煮立つ直前に1をほぐしながら入れる。砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れ、落としブタをし、弱火で10分ほど煮る。適宜アクをとる。

6.じゃがいも、にんじんに火が通ったら落としブタをはずし、火を強め、軽く煮汁を煮つめる。

7.器に8を盛りつけ、さやいんげんを飾る。

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