RECIPE ヨーグルトレシピ

サラダケーキ

水切り

サラダケーキ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
1時間(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
カロリー:
178kcal(1人分)

見た目が豪華で、まるでケーキのようですが、実は野菜でできていて砂糖不使用の“サラダケーキ”。マヨネーズの量を減らして、水きりヨーグルトで作っているのでさらにヘルシーです。

材料(15cmケーキ型1台分)

ポテトサラダ

じゃがいも

2個(300g)

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン(水切りしたもの)

80g

マヨネーズ

10g

少々

こしょう

少々

パンプキンサラダ

かぼちゃ

350g

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン(水切りしたもの)

100g

少々

こしょう

少々

にんじん

130g

マヨネーズ

15g

少々

こしょう

少々

紫キャベツ

75g

マヨネーズ

5g

少々

こしょう

少々

きゅうり

1本

ラディッシュ

3個

グリーンアスパラガス

2本

プチトマト

2個

生ハム

6枚

セルフィーユ

適量

作り方

ポテトサラダ

1.じゃがいもはひと口大に切り、ボウルに入れて水にさらす。水気を軽く切り、ぬれたまま耐熱皿にのせてラップをかけ、600wの電子レンジで5分ほど加熱して裏ごしする。冷めたらボウルに入れ、水きりヨーグルト、マヨネーズを入れて混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

パンプキンサラダ

2.かぼちゃは3cm幅のくし形に切り、皮をむく。軽くぬらして耐熱皿にのせ、ラップをかけ、600wの電子レンジで3〜4分ほど加熱して裏ごしする。冷めたらボウルに入れ、水きりヨーグルトを混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

その他の野菜の下準備

3.にんじんは4cm長さの千切りにし、ボウルに入れて塩もみする。水気をしぼり、マヨネーズ、塩、こしょうであえる。

4.紫キャベツは千切りにし、ボウルに入れて塩もみする。水気をしぼり、マヨネーズ、塩、こしょうであえる。

5.アスパラガスは根元の固い部分を切り、下から1/3ほど皮をむき、沸騰した湯でゆでて氷水で冷やす。水気をきり、半分の長さに切る。

6.きゅうりはピーラーで薄くむき、リボン状にする。ラディッシュは輪切り、プチトマトはくし形に切る。

7.生ハムでバラを作る。

仕上げ

8.直径15cmのケーキ型にラップを貼りつけ、パンプキンサラダ、にんじん、紫キャベツ、ポテトサラダの順にそれぞれ押しながら敷き詰め、冷蔵庫で最低1時間休ませる。

9.8を型からはずし、パンプキンサラダが上になるように皿にのせる。まわりにきゅうりを貼りつけ、上の部分にバラにした生ハム、ラディッシュ、アスパラガス、プチトマトを盛りつけ、セルフィーユを飾る。

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