RECIPE ヨーグルトレシピ

抹茶ヨーグルトロールケーキ

水切り

抹茶ヨーグルトロールケーキ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
40分(ヨーグルトの水切り時間、オーブンで焼き上げる時間、冷却時間のぞく)
カロリー:
369kcal(1/4切れ)

ロールケーキの生地を作る時に、しっかり混ぜることが、きめこまかい生地ができるポイントです。

材料(18×29cmの天板1枚分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

200g

米粉(ケーキ用)

50g

抹茶

小さじ1と1/2

2.5個

はちみつ

15g

バター(食塩不使用)

10g

砂糖

70g

ヨーグルトクリーム※

グラニュー糖

40g

生クリーム

100ml

粉ゼラチン

小さじ1

大さじ1

飾り用粉砂糖

適量

※水の切り方で分量が若干変わりますが、400gのヨーグルトを約半日水切りすると約200gになります。

作り方

ロールケーキ生地

1.オーブンを170℃の余熱をしておく。天板にアルミホイルを敷く。

2.バターとはちみつはボウルに入れ、電子レンジに30秒かけておく。

3.米粉と抹茶は合わせてふるう。

4.ボウルに卵と砂糖を入れ混ぜ、湯煎にかけ、人肌に温まるまで泡立てる。

5.4を湯煎から外して、8分立てに泡立てる。

6.5に3を入れ、さっくりと混ぜ、2を入れてさらに混ぜる。

7.天板に6の生地を流し、170度のオーブンで約12分焼く。

ヨーグルトクリーム

8.ゼラチンは分量の水で戻しておく。生クリームにグラニュー糖を入れ、7分立てに泡立てておく。

9.別のボウルに水切りしたプレーンヨーグルトを入れ、湯煎で溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。

10.9に8の生クリームをさっくりと混ぜる。

仕上げ

11.ロールケーキの生地にヨーグルトクリームを塗り、端から巻き、冷蔵庫で冷やす。

12.11を切り、粉砂糖をふる。

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