1．卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

2．オーブンシートに直径１５cmの円を描き、裏返して天板にのせ、薄くサラダ油（分量外）を塗っておく。

3．1を取り出し、塩を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を数回に分けて入れながらさらに混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

4．3にコーンスターチ、穀物酢を入れてハンドミキサーでしっかりとかたくなるまで泡立て、ゴムベラなどでオーブンシートに描いた円に沿ってのせ、形をならす。100℃に温めておいたオーブンで２時間ほど焼く。オーブンの温度が完全に冷めるまで入れたままにしておく。

5．パイナップルは1.5cm大に切る。

6．温めたフライパンにサラダ油、バターを入れ、5のパイナップルを入れて焼き色がつくまで炒め、冷ましておく。

7．氷水をあてたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、8〜9分立てにする。

8．ボウルに水切りヨーグルト、7を入れて混ぜる。

仕上げ

9．4の上に、8のヨーグルトクリームをのせ、6の焼きパイナップルを盛りつけ、ミントを飾る。