1．保存容器に高野豆腐とヨーグルト、砂糖を入れてよく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間ほどおく。

2．バットに卵を溶き入れ、1を入れる。途中で返しながら両面浸す。（時間があれば30分以上浸すと良い。）

3．バナナは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。

4．フライパンにバターを入れて中火で熱し、2を余分な卵液を落として入れ、両面こんがりと焼く。

5．フライパンをさっとふいて、3のバナナ、グラニュー糖を入れてあまりさわらずに焼き、こんがりとしたら裏返して裏面も焼く。ローストくるみを加えてざっと混ぜる。

6．器に4の高野豆腐を盛って5をのせ、好みでメープルシロップをかける。