1．ブロッコリーは小さめの小房にする。かぼちゃは2cm角に切る。それぞれを色よくゆでておく。

2．玉ねぎはみじん切りにする。

3．鍋に水、コンソメキューブを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、コンソメキューブを溶かす。

4．鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、2の玉ねぎを入れ、透き通るまで弱火で炒める。

5．4に米を入れて米が透き通るまで炒める。トマトソース、3を入れて煮立ったら、沸々している火加減で15分ほど煮る。

6．5に1を入れて混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

7．器に6を盛りつけ、粗めにほぐした焼きヨーグルトを散らす。