1．型に合わせ、敷紙を敷く。

2．薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

3．レモンピールは細かく刻む。

4．オーブンは180℃に温めておく。

5．ボウルにバターを入れ、常温に戻し、柔らかくなったら泡立て器でクリーム状にし、水切りヨーグルトを入れ、よく混ぜる。そこにきび砂糖を数回に分けて入れ、すり混ぜる。

6．5によく溶いた卵を数回に分けて入れ、分離しないように注意しながら混ぜ、紅茶も入れる。

7．6に2を2回に分けて入れ、混ぜる。

8．7に3を入れて混ぜる。

9．1の型に8を流し、180℃のオーブンで55分くらい焼き、竹串をさし、何もついてこないようであれば、焼き上がったら、ショックを与え、型から出し、網の上で冷ます。