1．お好みのナッツはローストし、粗めに刻む。型の下にアルミホイルを敷き、中にスポンジを敷く。

2．チョコレートは粗めに刻んでボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。水に当てて、チョコレートの温度を27℃くらいに冷まし、再び湯せんにかけ、チョコレートを温める。

3．別のボウルに卵黄とグラニュー糖(A)を入れ、よくすり混ぜる。湯せんにかけて、卵黄に火が通るまで加熱し、ホワイトキュラソーを入れて混ぜる。

4．3に水切りヨーグルトとグラニュー糖(B)を入れてよく混ぜる。

5．別のボウルに生クリームとグラニュー糖(C)を入れ、氷水にあてながら、7分立てに泡立てる。

6．4に5の半量を入れ、さっくりと混ぜ合わせ、飾り用のナッツを少量残して入れ、混ぜる。

7．1の型に6を流し入れる。

8．7に2を入れ、型の中で軽く混ぜ、マーブル状にする。

9．5の残りの半量を8分立てに泡立てる。

10．8に9を絞り、残しておいたナッツを飾り、冷凍庫で冷やし固める。

11．10が固まったら、型から抜き、ミントの葉を飾る。