ビーフストロガノフ
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
-
キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 20分
- カロリー：
- 470kcal(※パセリごはん100g分を添えると)
牛肉の旨みと、さっぱりしたヨーグルトがよく合うひと皿。市販のデミグラスソースで作るお手軽レシピでも、見た目がグンと豪華に。
材料(2人分)
牛切り落とし肉（もも・赤身）
150g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
6個
にんにく
1/4かけ
塩、こしょう
各少々
薄力粉
大さじ1
バター
大さじ1
赤ワイン
大さじ2
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン（水切りしたもの）
45g
パセリごはん
お好みの量
- A
トマト缶（カットタイプ）
1/2缶
デミグラスソース
70g
水
1/4カップ
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
作り方
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1．牛肉は塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。玉ねぎはせん切り、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
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2．フライパンを熱してバターを溶かし、牛肉を強火で炒め、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしたら赤ワインを加えて煮立て、Aを加えてふたをし、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
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3．器にパセリごはん（好みで）と2を盛り、水切りヨーグルトを添える。
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