1．型にクッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。バターは湯煎にかけて溶かす。

2．ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加えて湯煎にかけ、人肌になるまで混ぜながら温める。

3．2をハンドミキーサーで泡立て、上から落とすとリボン状になる位まで泡立てたら、ふるいながら1の薄力粉を入れ、切るようによく混ぜる。1のバターを加えてさらに混ぜる。

4．3を1の型に流し入れ、180℃のオーブンで25分焼き、網の上で冷ます。

5．生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水をあてながら、6分立てにする。

6．5に水切りヨーグルトを入れ、7分立てにする。

7．水とグラニュー糖を鍋に入れる。火にかけて一煮立ちさせ、グラニュー糖を溶かす。

8．いちごはヘタを取る。サンド用は2～3等分に切る。飾り用のうち半分は2等分に切る。

9．4のスポンジを横2等分に切り、スポンジの切り口にシロップをハケで塗ってから、ヨーグルトクリームを塗る。いちごを並べ、さらにヨーグルトクリームを塗る。

10.もう1枚のスポンジの切り口にもシロップを塗り、9の上にのせる。

11.10の表面にヨーグルトクリームを塗り、側面に粉状にしたクッキーをつける。(ヨーグルトクリームはデコレーション用に残しておく。)

12.ヨーグルトクリームを少し泡立てて8分立てにし、絞り袋に入れて11の上面に絞る。いちごを飾り、アラザンを散らす。