ヨーグルトプチシュー
カスタードクリームにヨーグルトを使用したさっぱりと食べられるプチ・シュークリームのヘルシーデザートです。
プレーンヨーグルトの水切りが不十分だと、ヨーグルトクリームが緩くなってしまうので、注意しましょう。
容量：小型シュー24個分
- 調理時間…20分
- おやつに
- カロリー…1個あたり 80kcal
| ▼シュー生地 | |
| 小麦粉 | 65g |
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| 卵 | 2個 |
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| 無塩バター | 50g |
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| 水 | 140ml |
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| 砂糖 | 大さじ1 |
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| 塩 | 小さじ1/4 |
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| ▼ヨーグルトクリーム（カスタード２５０ｇ分) | |
| 卵黄 | 2個分 |
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| 砂糖 | 45g |
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| 小麦粉 | 20g |
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| 塩 | ひとつまみ |
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| ドリンクヨーグルト | 250ml |
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| バニラエッセンス | 小さじ1/4 |
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| 無塩バター | 大さじ1 |
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| プレーンヨーグルト | 500g |
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| ▼仕上げ | |
| 卵（仕上げつやだし用） | 1個 |
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| 粉砂糖 | 適宜 |
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ボウルにキッチンペーパーを敷いたザルをのせて、ヨーグルトを入れ、1～2晩冷蔵庫で置いて水気をきる（＊目安は500gが250g程度になるまで）。 |
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シュー生地を作る。無塩バター・水・砂糖・塩を小鍋に入れ、沸騰したら火からおろし、小麦粉を一度に入れて手早く混ぜる。弱火にかけ、ひとかたまりになったら火からおろし、溶き卵を3～4回に分けて加え、硬めのマヨネーズ状になるまでしっかり混ぜる。 |
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天板にクッキングシートを敷き、直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋に2を入れ、天板にこんもりと絞り出したら、仕上げつやだし用卵を塗り、180°のオーブンで約45分焼く。冷めたら上部に切り込みを入れる。 |
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ヨーグルトクリームのカスタードを作る。ボールに卵黄を入れて泡立器でほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで攪拌（かくはん）し、小麦粉・塩・バニラエッセンスを混ぜ入れ、ドリンクヨーグルトを加えて鍋に移す。鍋を火にかけて泡立器で絶えずかき混ぜながら卵に火を通す。沸騰してから2～3分練り、バターを加えてボールにあけて、冷ます。 |
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1と4を混ぜ、シューの皮に絞り入れ、ふたをして粉砂糖をふる。 |
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