ヨーグルトプチシュー｜ヨーグルトレシピ｜明治ブルガリアヨーグルト倶楽部

カスタードクリームにヨーグルトを使用したさっぱりと食べられるプチ・シュークリームのヘルシーデザートです。
プレーンヨーグルトの水切りが不十分だと、ヨーグルトクリームが緩くなってしまうので、注意しましょう。

調理時間…20分
（ヨーグルトの水切り時間、オーブンで焼き上げる時間、冷却時間のぞく）

おやつに

カロリー…1個あたり 80kcal

（小型シュー24個分）

▼ヨーグルトクリーム（カスタード２５０ｇ分)
卵黄	2個分

砂糖	45g

小麦粉	20g

塩	ひとつまみ

ドリンクヨーグルト	250ml

バニラエッセンス	小さじ1/4

無塩バター	大さじ1

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン（水切りしたもの）	250g

※水の切り方で分量が若干変わりますが、450gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約250gになります。


▼仕上げ
卵（仕上げつやだし用）	1個

粉砂糖	適宜

シュー生地

	シュー生地を作る。無塩バター・水・砂糖・塩を小鍋に入れ、沸騰したら火からおろし、小麦粉を一度に入れて手早く混ぜる。弱火にかけ、ひとかたまりになったら火からおろし、溶き卵を3～4回に分けて加え、硬めのマヨネーズ状になるまでしっかり混ぜる。

ヨーグルトクリーム

	天板にクッキングシートを敷き、直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋に2を入れ、天板にこんもりと絞り出したら、仕上げつやだし用卵を塗り、180°のオーブンで約45分焼く。冷めたら上部に切り込みを入れる。

	ヨーグルトクリームのカスタードを作る。ボールに卵黄を入れて泡立器でほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで攪拌（かくはん）し、小麦粉・塩・バニラエッセンスを混ぜ入れ、ドリンクヨーグルトを加えて鍋に移す。鍋を火にかけて泡立器で絶えずかき混ぜながら卵に火を通す。沸騰してから2～3分練り、バターを加えてボールにあけて、冷ます。

仕上げ

	水切りをしたプレーンヨーグルトと3を混ぜ、シューの皮に絞り入れ、ふたをして粉砂糖をふる。

下準備～水切りヨーグルト～
キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。
重しをのせると短時間で水切りができます。
※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

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