ヨーグルトライスプリン
ゼラチンで固めたパーティー向きのライスプリン。
お米を煮る時、混ぜすぎるとつぶれてしまうので注意しましょう。
容量：直径20cmの蛇の目型(5カップ入)1個分
- 調理時間…40分
- おやつに
- カロリー…1切れ(12等分)あたり 152kcal
| 米 | 1/2カップ |
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| 水 | 3カップ |
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| 熱湯 | 1カップ |
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| 牛乳 | 400ml |
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| 砂糖 | 50g |
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| 塩 | ひとつまみ |
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| 干しぶどう | 50g |
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| 板ゼラチン(1枚1.5g) | 8枚 |
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| 黄桃の缶詰(総量425g) | 1缶 |
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| 卵黄 | 2個分 |
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| バニラエッセンス | 小さじ1 |
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| ラム酒 | 大さじ2 |
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| プレーンヨーグルト | 200g |
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| ▼ヨーグルトソース | |
| プレーンヨーグルト | 200g |
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| 砂糖 | 10g |
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| ラム酒 | 大さじ1/2 |
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板ゼラチンはたっぷりの水に浸してふやかしておき、米は洗ってざるにあげておく。型の内側にサラダ油(分量外)を塗り、黄桃の薄切りを貼りつけて冷やしておく。 |
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鍋に水3カップを煮立て、米をいれて5分間茹でて水で洗い、水気をきったら新たに熱湯1カップ加えて煮る。水気がなくなったら、牛乳・干しぶどう・砂糖・塩を加え柔らかくなるまで弱火で約２５分間煮て、いったん火からおろす。 |
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2に卵黄を加えて手早く混ぜ、水気を切ったゼラチンを入れて溶く。あら熱がとれたらバニラエッセンスとラム酒を加え、氷の上でさまし、プレーンヨーグルトを加えて手早く混ぜ合わせ、型に流し、冷し固める。 |
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3を皿に返し、混ぜ合わせたヨーグルトソースを添える。 |
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