グリーンカレー
タイ風のグリーンカレーにヨーグルトを加えてさわやかに。
食卓でヨーグルト(分量外)をかけて供すると一層マイルドになる。
辛いカレーの好みの場合は、とうがらしを加えても良い。
- 調理時間…20分
- 晩ごはんに
- カロリー…549kcal
(1人分）
- こどもといっしょに
（4人分）
| 大正えび(中) | 4尾 |
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| 帆立貝柱(中) | 4個 |
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| ゆでたけのこ | 100g |
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| 赤・緑ピーマン | 各2個 |
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| グリーンカレーペースト | 30g |
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| ココナッツミルク | 400ml |
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| サラダ油 | 大さじ3 |
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| 水 | 100ml |
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| ナンプラー | 大さじ1 |
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| バイマックルー(こぶみかんの葉) | 3g |
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| プレーンヨーグルト | 200g |
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| ▼サフランライス | |
| 米 | 1と1/2カップ |
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| 水 | 1と1/2カップ |
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| サフラン | 少々 |
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えびは殻をむいて１口大に切り、貝柱は厚さを２等分に切り、たけのこは薄切りにする。ピーマンは斜め薄切りにする。 |
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サフランライスを作る。米は研いでざるにあげ、水気を切っておく。水にサフランを加えて黄色が出てきたら、米と一緒に炊き上げる。 |
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フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、えび、貝柱を炒め、一旦取り出す。サラダ油大さじ1を加え、たけのこ、ピーマンを軽く炒めてグリーンカレーペーストを加え、香りが出たらココナッツミルク、水、ナンプラー、バイマックルーを加え、えびと貝柱を戻し入れ、仕上げにプレーンヨーグルトを加える。 |
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お皿に2と3を盛って出来上がり。 |
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