ヨーグルトブレッド
ヨーグルトのおかげでふわふわに仕上がりました。
生地をこねる時、最初は手に生地が付いてしまいますが、スケッパーで取りながらこね、台に軽くたたきつけながらまとめましょう。
打ち粉はなるべく使わないほうが柔らかく仕上がります。
仕上げ発酵の時は布巾をかぶせないで発酵させます。
容量：直径8cm菊型またはマフィン型12個分
- 調理時間…30分
- 朝ごはんに
- カロリー…1個あたり 146kcal
| 強力粉 | 250g |
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| 薄力粉 | 60g |
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| インスタントドライイースト | 7g |
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| 塩 | 小さじ1 |
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| 砂糖 | 35g |
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| 溶き卵 | 30g |
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| プレーンヨーグルト | 250g |
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| バター(無塩) | 30g |
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| ▼型ぬり用 | |
| サラダ油 | 適宜 |
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| ▼打ち粉用 | |
| 強力粉 | 適宜 |
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ボールに塩・砂糖・溶き卵を入れ混ぜ、インスタントドライイースト・強力粉を加えて混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトも加え混ぜる。全体を混ぜて粘りを出しながらこね、なめらかになったら、薄力粉を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら打ち粉をした台に出し、手のひらでこすりつけるようにしてこねる。 |
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台や手につきにくくなり、なめらかになったら柔らかくしたバターを3回に分けて入れ混ぜ、再びなめらかになるまでこねる。クッキングシートの上に載せ、上部にもかぶせ、さらにビニールに包んで冷蔵庫に入れ、16時間1次発酵させる。 |
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1次発酵の生地が2倍になったら、生地を台に移して軽く手でもんで室温に戻す。次に生地を12等分に分割して丸める。 約15分、堅くしぼったぬれ布巾をかぶせてやすませ、再び丸めてサラダ油を塗った菊型に1個ずつ入れ、約2時間仕上げ発酵させる。180°のオーブンで約15分焼き、型から出して冷す。粉砂糖をふってもよい。 |
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