乳製品はどれもカルシウムが豊富な食品ですが、中でもヨーグルトはカルシウムの補給に最適な食品といえます。ヨーグルトには100g当たりのカルシウムが牛乳よりも多く含まれているのです。

牛乳のたんぱく質の主成分となるガゼインや乳糖が腸の中で食事全体のカルシウム吸収を助けるはたらきによって、牛乳・乳製品のカルシウムは小魚などに比べて吸収されやすいのですが（牛乳50～60%、小魚30～40%、野菜17～20%）、なんとヨーグルトの場合はさらにその効率はアップします。これは、乳酸菌ではっ酵する過程で牛乳中のたんぱく質が分解されること、カルシウムが乳酸と結びつき乳酸カルシウムという消化吸収しやすい形になるためです。

また、カルシウムの体内での利用率はその食品に含まれるカルシウムとリンの比率によって変わるのですが、ヨーグルトにはカルシウムとリンが効率よく吸収されやすい比率（1：1に近い比率、骨の中の比率とほぼ同じ）で含まれています。リンはカルシウムと同様に骨を形成するのに重要な栄養素ですが、カルシウムに対してリンの比率が高すぎると余ったリンは逆に体内のカルシウムの排泄を促進してしまうのです。日本人が日頃良く食べる身近な食品は、実はそのほとんどがリンの比率が高いものばかりです。普段の食事にヨーグルトをうまく取り入れて、カルシウムを上手に補給しましょう。