ヨーグルトマフィン
ヨーグルトを加えることでもっちりした生地になります。 1個分カロリー：180kcal （直径8cm菊型またはマフィン型12個分） ・小麦粉（薄力粉） ：250g ・塩 ：小さじ1／3 ・ベーキングパウダー ：大さじ1 ・ドライクランベリー ：30g ・ドライいちじく ：60g ・バター ：80g ・砂糖 ：80g ・卵（M） ：1個 ・プレーンヨーグルト ：300g ・バニラエッセンス ：小さじ1／2 ・型ぬり用バター・小麦粉 ：適量 1. マフィン型の内側にバターを塗り、小麦粉（分量外）をふっておきます。 2. 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜて2回ふるいにかけます。 3. ドライいちじくは1cm角に切っておきます。 4. ボウルにバターを入れ、木しゃもじで混ぜて柔らかくし、砂糖を少しずつ加えて泡立器で軽くなるくらい混ぜます。 5. 4に卵を加えよくかき混ぜ、バニラエッセンス、ヨーグルトを加え混ぜます。 6. 5に2を加え泡立て器で手早く混ぜ、クランベリー、いちじくを加えます。 7. 6を1のマフィン型に8分目ほど入れ、180℃のオーブンで約30分焼きます。 8. かごなどにナプキンを敷いて盛る。 ※  卵、ヨーグルトを加えるとき分離しそうになりますが、小麦粉を加えるともとにもどります。 ※  食べ残った場合はアルミホイルに包んで温めて食べましょう。